В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris, Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis. Кислото - и ароматообразующие мезофильные культуры.

Подходит для приготовления мягкого сыра, масла, незрелого сыра, полутвёрдого сыра, сыра с плесенью, сыра с чеддерезацией, сметаны, кварка.

Норма расхода:

• Мягкий сыр: 6,25 DCU на 100 литров молока
• Масло: 6,25 DCU на 100 литров молока
• Незрелый сыр: 3,75 - 6,25 DCU на 100 литров молока
• Полутвёрдый сыр: 6,25 DCU на 100 литров молока
• Сыры с плесенью: 6,25 DCU на 100 литров молока
• Сыры с чеддерезацией: 6,25 DCU на 100 литров молока
• Сметана: 4-6 DCU на 100 литров молока
• Кварк: 4-6 DCU на 100 литров молока

Применение:

1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.
2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.
3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока по норме расхода на конкретный продукт.
5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.
6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.

Сертификат: KOSHER O-D-O

Фасовка: 25 DCU