Как подготовить дубовую бочку к эксплуатации
Крепкие напитки высокого качества, с незабываемым вкусом и прекрасным ароматом можно приготовить
в домашних условиях самим – используя дубовые бочки.
Дубовые бочки – это экологически чистое сырье. Тайна уникальных качеств, которые приобретает
напиток, находясь в дубовой емкости, заключается в процессе изготовления бочки в ручную по
старинным технологиям из колотого дуба, возраст которого нередко достигает сотни лет. В любой из
дубовых бочек – вино, коньяк, домашний самогон, виски и другие алкогольные напитки, при выдержке
приобретут характерные цветовые и вкусовые и ароматические свойства.
Обязательно для всех кто решил залить вино, коньяк, самогон, виски в дубовую бочку необходимо
выполнить следующую процедуру – купив бочку любого размера Вы начинаете замачиваете еѐ (налить в
нее доверху воды, закрыть пробкой – если бочка имеет течь ничего страшного надо доливать еѐ водой 3
раза в сутки пока течь не прекратится) воду в бочке менять каждые 3-4 дня на протяжении 3-4 недель
пока вода не станет чистой прозрачной (проверить через 3 недели слить воду в бокал и посмотреть на
свет) если вода прозрачная и не имеет признаков темных оттенков посторонних запахов, то можно
приступать к ошпариванию (обработка кипятком) для этого необходимо слить воду вставить воронку в
отверстие в бочке и налить кипятка
расход кипятка на:
- 3 литровую бочку 1-2 литра
- 5 литровую бочку 2-3 литра
- 10 литровую бочку 3-4 литра
- 30 литровую бочку 9-10 литров
- 50 литровую бочку 14-18 литров
- 100 литровую бочку 20-25 литров
- 225 литровую бочку 50-60 литров
После заливки кипятка в бочку закрыть пробкой не плотно (если плотно пробку закрыть то при
раскачивании кипяток может выходить из микро пор с бочки) и начать рывками раскачивать еѐ в течении
10 минут, через 10 минут, открыть пробку слить воду (вода будет с мелкими частицами дуба и окрасится
в коричневый цвет – это нормально) если Вы располагаете еще таким количеством кипятка то можно
повторить процедуру ошпаривания еще раз (если нет то одной процедуры ошпаривания будет
достаточно). Вода в бочке не должно остыть.
После обработки кипятком необходимо убрать из бочки щелочь с помощью пищевой соды для этого
берут горячую воду 70-80 градусов (таблица расхода воды для бочек смотри выше) разбавляют в ней
пищевую соду до однородной массы – перемешивая
расход соды на:
3 литровую бочку 2 чайные ложки без горки
5 литровую бочку 3 чайные ложки без горки
10 литровую бочку 5 чайных ложек без горки
30 литровую бочку 7 чайных ложек без горки
50 литровую бочку 100 грамм
100 литровую бочку 150 грамм
225 литровую бочку 250 грамм
После заливки горячей воды с пищевой содой в бочку закрыть пробкой и начать раскачивать еѐ
рывками в течении 10 минут, через 10 минут, открыть пробку слить воду. Вода в бочке не должно остыть.
После обработки содой необходимо убрать остатки соды из бочки для этого бочку моют холодной водой
4-5 раз (наполняя и сливая воду), затем бочку переворачивают отверстием в низ и проветривают на
свежем воздухе 1-2 суток.
Готовим бочку для вина
Конечный этап - берем стальной наперсток делаем в нем 2 отверстия, крепим проволоку стальную
(медную, алюминиевую и другую нежелательно так как она может перегореть и расплавиться от высокой
температуры горения серы и останется в бочке) засыпаем в колпачок природную серу поджигаем и
опускаем в бочку на высоту от горлышка 15-20 см. и закрываем пробкой, через 3-4 минуты достать
насыпать новой серы и повторить, окуривание проводить до тех пор пока в бочке не останется кислорода
(примерно количество окуривания примерно 6-7 раз на одну бочку).
Обращаю Ваше внимание при горении серы она выделяет очень едкий (резкий) запах вредный для
человека будьте аккуратны и проводите процедуру окуривания �