Пакет подойдет для упаковки любых домашних сыров, большинства видов сыра на частных сыроварнях и мини-сырзаводах. Материал пропускает углекислый газ, который образуется в сыре при созревании. Сыры упакованные в пакеты удобно хранить, упаковка в пакеты гигиенична и привлекательна для покупателей.

Порядок использования:

• Просушить поверхность сыра
• Упаковать головку сыра в пакет
• Опустить пакет с сыром в горячую воду на несколько секунд, избегать попадания воды внутрь пакета
• Завязать пакет с помощью шпагата или клипсатора

При наличии вакуумного упаковщика сыр или сырную нарезку можно упаковать в пакеты под вакуумом со сваркой шва. Рекомендуемая температура сварки 120-180°С. После вакуумирования пакета и сварки шва в промышленных условиях применяют обдув горячим воздухом в термотоннеле с последующим воздушным охлаждением.

Характеристики:

• Продольная усадка - 42%
• Поперечная усадка - 50%
• Упаковка, шт. - 5
• Пакеты этого типа позволяют упаковывать сыры с низким и средним газообразованием

Применение:

Влажный сыр нельзя упаковывать, он должен быть хорошо высушен и образовать сухую корочку. Обычно для этого нужно две недели. Если на корочке есть следы плесени, необходимо промыть её, протереть раствором вода-соль-уксус и хорошо просушить (ускорить процесс можно феном или вентилятором). Кладем сыр в пакет, нагреваем воду в кастрюльке до +80 - 90 °С, зажимаем руками "хвостик" пакета и опускаем головку в горячую воду (не полностью). Держим несколько секунд, что бы пакет сжался до размеров головки. Затем берем клипсу или толстую крепкую нитку, максимально выпускаем воздух из "хвостика" пакета, закручиваем его и затягиваем нитку/клипсу. После опускаем "хвостик" в горячую воду для термоусадки. Долго не держим, иначе "хвостик" может "убежать". С первого раза не всегда получается сделать как нужно и выпустить весь воздух. Не спешите разрывать пакет и пробовать новый, какое-то время сыр постоит и в таком виде. Перепакуете его через 2-4 недели.

По многим причинам в пакете может завестись плесень. Из-за обсемененности молока, нарушения технологии приготовления, плохой стерилизации инвентаря, плохо спрессованного сыра, влажности в холодильнике во время обсушки или плохо выгнанного воздуха из пакета. Если вы заметили плесень внутри пакета, то необходимо его открыть, промыть сыр, просушить и опять запаковать.

В общем это хороший метод сохранения сыра, не дает корке пересыхать. Плюс хранить в такой упаковке сыры очень удобно - можно складывать друг на друга и даже хранить в погребе. Перед использованием пакет не рекомендуется мыть, так как внутри он имеет специальную обработку препятствующую прилипанию сыра к пакету.