Острые колбаски по-техасски - это легендарное блюдо и любимое лакомство многих американцев! Являются неотъемлемой частью любой BBQ вечеринки! Традиционный рецепт включает в себя свежую свинину или говядину, пиво, специи и свежий чеснок. Принято есть руками и обязательно вприкуску с горячим поджареным белым хлебом и запивать холодной газировкой. Пряные, сочные и аппетитные, очень популярные на пикниках, фуршетах, спортивных матчах, различных сборищах и праздниках.

Дозировка приправы: 32 гр. на 1 кг. фарша, упаковка рассчитана на 3 кг. фарша.

Рекомендованная колбасная оболочка: черева свиная.

На 1 кг фарша понадобится:

• Свиная шея с лопаткой – 870 гр.
• Поваренная соль – 24 гр.
• Измельченный свежий чеснок – 10 гр.
• Светлое пиво – 110-120 мл
• Нитритная соль – 2-3 гр. (при копчении).

Приготовление фарша: Охлажденную шею с лопаткой пропустить через мясорубку с решеткой 6 мм. В фарш добавить соль, нитритную соль (если предполагается копчение), приправу для острых техасских колбасок-гриль, чеснок и перемешать фарш. Добавить в фарш светлое пиво и снова перемешать фарш до впитывания всей воды. Накрыть емкость пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

Формирование колбасок: Наполнить фаршем натуральную оболочку и сформировать колбаски примерно 15 см длиной.

Правила употребления: Приготовить колбаски на гриле, сковороде или запечь. Или закоптить колбаски на древесных опилках лиственных пород (бук, дуб, ольха) при температуре 80-85 °С до достижения температуры 68-71 °С внутри колбасок.