Чевапчичи - вкусные жареные колбаски родом с Балканского полуострова, являются одним из видов кебаба. Для любого жителя Сербии чевапчичи - как для нас привычная яичница, без них не обходится ни один сытный завтрак! Готовят чевапчичи из смеси говяжьего, свиного и бараньего фарша, яичного белка и перемолотого лука. Традиционный рецепт включал в себя не перемолотое на мясорубке, а рубленое острым ножом, мясо.

Подают чевапчичи традиционно с большим количеством нарезанного кольцами лука. В качестве гарнира часто используется жареный картофель или сезонные свежие овощи, особенно нарезанный соломкой болгарский перец. Приготовленные колбаски лучше всего подавать пока они еще "шкварчат", с пылу, с жару. Сербы часто едят чевапчичи с кисломолочным напитком "каймак".

Дозировка приправы: 7 гр. на 1 кг. фарша, упаковка рассчитана на 5 кг. фарша.

Рекомендованная колбасная оболочка: черева баранья.

На 1 кг фарша понадобится:

• Свинина – 500 гр.
• Говядина – 350 гр.
• Баранина – 150 гр.
• Репчатый лук – 40 гр.
• Поваренная соль – 10-12 гр.
• Белок яичный – 1 шт.

Приготовление фарша: Охлажденную свинину, говядину, баранину и лук пропустить через мясорубку с решеткой 6 мм. В фарш добавить приправу для сербских колбасок-гриль «Чевапчичи», соль, яичный белок. Перемешать фарш до образования однородной массы. Накрыть емкость пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

Формирование колбасок: Сформировать из фарша смоченными в воде руками колбаски 20-25 мм в диаметре и 5 см в длину. Либо набить натуральную оболочку и сформировать колбаски примерно 10 см длиной.