Жидкий сычужный фермент, изготовленный из экстракта телячьих желудков. Содержащийся в нём животный фермент хорошо подходит для свёртывания коровьего молока, что приводит к образованию хорошего сгустка. Также этот фермент оказывает положительное влияние на вкус и текстуру сыра.

Перед применением рекомендуем вам проверить молоко на сыропригодность и рассчитать необходимое количество фермента на небольшом количестве молока (100мл) 

Используется в сыроделии для производства любых типов сыров: твёрдых, полутвёрдых, мягких, с плесенью, различных видов  творога

Нормы расхода:

на 1 литр молока норма расхода около 3...6 капель  (30-60 IMCU/л)

1 флакон рассчитан примерно на 75...150 л молока

в 1 мл фермента (1,13...1,14г) - 22 капли

Перед внесением в молоко растворите требуемое количество фермента в нехлорированной питьевой воде

Применение:

• Растворить 1 часть фермента в 5-15 частях питьевой не хлорированной воды комнатной температуры.
• Сразу внести в нагретое подготовленное молоко, при постоянном перемешивании.
• Перемешивать в течении 2-3 минут для равномерного распределения по всему объёму. 

Жидкость от желтоватого до янтарного цвета с характерным запахом, хорошо растворима в воде.

Активность  равна приблизительно 220 IMCU/г, из них 95% активности дает телячий химозин и 5% говяжий пепсин