Щеповая смесь для горячего копчения и приготовления речной рыбы.

Способ применения щеповой смеси для горячего копчения:

• Вскройте пакет и замочите щепу в воде на 20-30 минут. Для одного копчения достаточно взять половину пакета.
• Распределите подготовленную щепу тонким слоем (0,5- 1см) по дну коптильни.
• Установите поддон – жиросборник.
• Распределите продукт для копчения равномерно на решетке.
• Закройте крышку и поместите коптильню на подготовленный источник огня.
• Появление дыма в коптильне означает, что процесс копчения начался.
• Коптить необходимо при температуре в коптильне не выше 100 С (капля воды на крышке коптильни должна шипеть, если капля шипит и мгновенно испаряется – уменьшите температуру нагрева коптильни).
• Коптить рыбу от 20 до 60 минут.
• Перед употреблением остудить продукт до комнатной температуры не извлекая из коптильни.